Zuppa di lenticchie con gamberoni

Avevo postato una foto di questa ricetta sul profilo Facebook del blog.
In tanti mi hanno chiesto la ricetta e così ho deciso di pubblicarla.
E' molto semplice e si prepara in pochissimo tempo (è ottima anche con ceci o fagioli ma hanno bisogno di restare in ammollo almeno 12 ore).

Per accontentare tutti ecco la ricetta...

Zuppa di lenticchie con gamberoni

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di lenticchie
• 3 carote
• 1 cipolla
• 2 coste di sedano
• 2 foglie di alloro
• concentrato di pomodoro q.b.
• 8 gamberoni
• 4 fette di pane di segale (o integrale)

Sciacquare abbondantemente le lenticchie e lasciarle ammollo 30 minuti circa con un pochino di bicarbonato.

Scaldare un filo d'olio, aggiungere le lenticchie e tostare per qualche minuto.

Aggiungere l'acqua bollente (deve coprire le lenticchie almeno due dita sopra), le carote, il sedano, la cipolla e l'alloro.

Quando raggiunge il bollore, coprire e lasciar cuocere 30/40 minuti aggiungendo acqua calda al bisogno.

Gli ultimi dieci minuti aggiungere il concentrato di pomodoro (un cucchiaio circa), sale e pepe e lasciar asciugare senza coperchio.

Frullare una parte delle lenticchie.

Tostare il pane con un filo d'olio.

Scottare un minuto per lato i gamberoni.

Servire la zuppa di lenticchie tiepida con abbondante olio a crudo, il crostino di pane e i gamberoni praticamente crudi (con il calore delle lenticchie si cuoceranno).

Piatto semplice, genuino e sostanzioso (non guasta!!!).

V.