Ho deciso di abbinare alla sapidità della feta la dolcezza del melone e la freschezza del cetriolo.
Il risultato è stato sorprendente.
Non posso più farne a meno!!!
Insalata che profuma d'estate
Ingredienti per due persone:
- una feta
- mezzo melone
- due cetrioli
- due fette di pane da tostare
- semi misti (lino, zucca, papavero, sesamo)
- qualche pistacchio tostato
- basilico q.b.
- menta a volontà
- olio, sale, pepe e limone
Iniziare tostando le fette di pane con un filo d'olio e, una volta raffreddate, tagliarle a cubetti piuttosto grandi.
Tostare i pistacchi e i semi misti senza grassi in una padella antiaderente e lasciar raffreddare.
Tagliare il melone e il cetriolo della stessa dimensione.
Tagliare la feta a quadretti più piccoli del melone e del cetriolo.
Unire all'interno di una ciotola capiente il melone, il cetriolo, la feta.
Condire con un'emulsione fatta di olio, sale, pepe e limone.
Aggiungere basilico e abbondante menta.
Lasciar riposare in frigorifero 10 minuti per far amalgamare bene i sapori.
All'ultimo momento aggiungere i semi tostati e i crostini di pane.
V.