Ecco uno dei miei piatti preferiti, ultimamente!
Un morbidissimo pollo con latte di cocco, speziato e piccante...
Zuppa thailandese liberamente interpretata
Ingredienti:
- 400 gr di petto di pollo
- una lattina di latte di cocco
- una zucchina
- 100 gr di zucca
- 100 gr di pisellini
- spezie (zenzero, curry, curcuma)
- prezzemolo
- olio, sale e pepe q.b.
- farina q.b.
Iniziare con la preparazione delle verdure riducendole a pezzi piuttosto piccoli e rosolarle in padella con olio sale e pepe per cinque minuti.
Dovranno risultare molto croccanti.
Tagliare il pollo a cubetti, passarlo in una miscela di farina e spezie e rosolarlo con un filo d'olio su tutti i lati creando una bella crosticina.
Quando è ben rosolato aggiungere il latte di cocco diluito con un pò d'acqua e poi curry, curcuma e zenzero a piacere (consiglio di abbondare con lo zenzero).
Dopo cinque minuti di cottura incorporare la dadolata di verdure, mettere il coperchio, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per dieci minuti.
Aggiustare di sale e pepe e, a fuoco spento, aggiungere il prezzemolo sminuzzato.
Servire in accompagnamento riso bianco (possibilmente basmati).
V.
So che la piadina è tanto facile comprarla già pronta e scaldarla.
Mi rendo conto che la piadina con lo strutto ha tutto un altro sapore.
Sono consapevole che mangiarla in Romagna sia un'esperienza unica.
Ma quando la scorta di piadine comprate a Bellaria quest'estate e poi surgelate sono finite e quando hai una voglia matta di piadina ma non ti va di mangiare quelle già pronte, bisogna trovare una soluzione.
Provate a prepararle in casa come me!
Comprate un buon prosciutto crudo e dell'ottimo squacquerone.
Aprite una birra ghiacciata e mangiatevi una deliziosa piadina seduti sul divano davanti ad un buon film (possibilmente in ottima compagnia).
Piadina:
Ingredienti (per 6/7 piadine di media dimensione):
- 450 gr di farina
- 100 gr di latte
- 100 gr di acqua
- 80 gr di olio
- 8 gr di sale
- 3 gr di bicarbonato
Unire acqua, latte, sale e bicarbonato.
Aggiungere l'olio e a poco a poco la farina.
Impastare a mano o nell'impastatrice per 10/15 minuti.
Coprire l'impasto con la pellicola trasparente e farlo riposare 15 minuti circa.
Tagliare la pasta in pezzi da circa 90 grammi formando delle piccole palline.
Mettere le palline d'impasto all'interno di un contenitore infarinato e coprire.
Lasciar riposare almeno un'ora (se si lascia riposare più tempo lasciarla in frigorifero). Questo passaggio permetterà alla pasta di diventare elastica e di essere stesa molto più facilmente.
Dopo il riposo stendere le palline d'impasto dello spessore desiderato (a me piacciono piuttosto alte).
Scaldare bene una padella antiaderente, bucherellare la superficie delle piadine e cuocere almeno due minuti per lato.
Farcire a piacere e condividete!
V.
Ingredienti:
Per il pesce
- 4 filetti di orata
- 2 carciofi
- 2 fette di pane secco o in cassetta
- prezzemolo
- timo
- un limone
- olio, sale e pepe q.b.
Per la salsa verde
- una fetta di pane in cassetta
- mezzo limone
- 2 acciughe
- una manciata di capperi
- una manciata abbondante di prezzemolo
- olio, sale e pepe
Iniziare dalla pulizia dei carciofi togliendo la punta, le foglie esterne e dure e la barbetta interna.
Lasciare i carciofi immersi in acqua e limone.
Tagliarli abbastanza sottili.
Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio e saltare i carciofi con sale e pepe e qualche goccia di limone.
Quando i carciofi sono ben rosolati aggiungere acqua calda e continuare la cottura per 15/20 minuti.
Quando sono cotti aggiungere il prezzemolo tagliato finemente.
Sfilettare i filetti di pesce e togliere le spine.
Adagiarli sopra una placca di forno e condirli con un filo d'olio, sale, pepe e limone.
Preparare la panatura frullando all'interno di un mixer il pane (meglio quello secco) con prezzemolo, olio e sale lasciandolo piuttosto grossolano.
Coprire i filetti di pesce con un primo strato dii carciofi, un altro di panatura e un filo d'olio.
Infornare a 190 gradi per dieci minuti e per cinque minuti con il grill.
Per la salsa frullare il prezzemolo con il pane ammollato in acqua e limone, i capperi, le acciughe, olio sale e pepe.
Servire i filetti di pesce ben gratinati accompagnati dalla salsa verde.
Questo piatto è ottimo in accompagnamento ad un buon purè di patate o di topinambur.
V.
