Lo ammetto!
Quando non so cosa preparare mi salva sempre.
E piace a tutti tutti tutti.
Mi chiedono la ricetta, lo divorano e me lo richiedono quando mi invitano a cena.
Il successo è assicurato!
Si può preparare anche in anticipo ed è versatile.
In questa versione il ripieno è fatto di zucchine, feta e basilico.
Ma è ottima la versione greca con pomodorini pachino e secchi, feta, capperi, olive e origano.
Spettacolare quella con zucca e zola o taleggio.
Deliziosa quella con prosciutto cotto a dadini, piselli e mozzarella.
Delicata quella con ricotta e spinaci.
Liberate la vostra fantasia!!!
Plumcake con zucchine e feta
Ingredienti:
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 180 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 200 gr di feta
- 2 zucchine grandi
- 1 mazzetto di basilico
- 3 cucchiai di parmigiano
- 80 ml di olio di semi
- 80 ml di olio evo
- sale e pepe q.b.
- semi di zucca e di lino (o pinoli)
Lavorare le uova intere con la frusta.
Aggiungere il latte, i due tipi di olio, sale e pepe.
Unire poi il composto alla farina miscelata con il lievito.
Cuocere le zucchine a dadini in padella antiaderente con un filo d'olio per cinque minuti lasciandole croccanti e farle raffreddare.
Unire al composto omogeneo la feta a dadini, le zucchine, il parmigiano e abbandonate basilico. Aggiungere i semi di zucca e lino leggermente tostati (o i pinoli in base ai gusti). Aggiustare di sale e pepe.
Oliare una teglia da plumcake e coprire con il pangrattato per non far attaccare il composto.
Cuocere a 180 gradi per 40/45 minuti.
Lasciar intiepidire prima di addentarlo.
E' buonissimo anche il giorno dopo oppure scaldato (dopo averlo congelato). Io raddoppio (o triplico) sempre la dose per non restare mai senza!
V.
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