Chutney speziato di peperoni e mango

Ecco la prima delle ricette natalizie che vi propongo.

È un chutney profumato e molto speziato a base di peperoni e mango.

È un'ottima idea regalo.

Io lo adoro!!!

Non spaventatevi per i tanti ingredienti, la ricetta è molto semplice.

Seguite il vostro gusto per il dosaggio delle spezie e del peperoncino.

Ingredienti:

- 200 gr di peperoni rossi

- 200 gr si peperoni gialli

- un mango

- una mela

- 150 gr di zucchero di canna

- un cucchiaio di miele

- un cipollotto

- due chiodi di garofano

- qualche foglia di alloro

- un limone non trattato

- un bicchiere d'acqua

- zenzero fresco q.b.

- mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro

- due cucchiai di aceto bianco

- un cucchiaio di soia

- misto di spezie (cumino, cardamomo, ginepro, chiodi di garofano, cannella, curcuma, curry, paprika, zenzero, pepe, peperoncino, alloro)

- olio, sale q.b.

Per prima cosa tritare tutte le spezie all'interno di un mortaio e tostarle un paio di minuti in padella.

Scaldare un filo d'olio con il cipollotto, l'allora e i chiodi di garofano. 

Quando la cipolla è trasparente, aggiungere il peperone senza buccia e tagliato a pezzetti.

Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, il sale e coprire. Lasciar stufare i peperoni 10 minuti.

Tagliare il mango a pezzetti e gratuggiare la mela con la buccia e aggiungerle ai peperoni.

 A questo punto unire il misto di spezie (secondo il proprio gusto), lo zucchero, il miele, l'acqua, il succo e la scorza di un limone e la radice di zenzero (io la spremo con lo spremiaglio per estrarne il succo), il concentrato di pomodoro, l'aceto e la soia.

Coprire e lasciar cuocere dolcemente per altri dieci minuti.

A questo punto frullare metà del composto, togliere il coperchio e lasciar addensare altri 5/10 minuti (dovrà avere la consistenza di una marmellata).

Versare ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiudere e capovolgere.

Una volta freddi, bollire i vasetti per altri dieci minuti e lasciarli raffreddare all'interno della pentola.

Note:

- delizioso in accompagnmento ai formaggi (in particolare di capra) o con i bolliti

- non ho indicato le dosi delle spezie perchè sono molto soggettive ma a chi piace il piccante, abbondare con il peperoncino perchè si sposa con il mango e i peperoni

V.