Polpettine speziate ai legumi

Iniziamo la settimana con una ricetta light e gustosissima.
Ho provato queste polpette fatte di lenticchie e piselli, ma possono essere preparate con qualsiasi tipo di legume.
Restano molto morbide all'interno e croccanti all'esterno e possono essere caratterizzate dall'utilizzo di tante spezie.
Insieme ad una fresca salsina alla yogurt sono una perfetta alternativa alle classiche polpette di carne!

Polpettine speziate ai legumi

Ingredienti:

Polpette

• 50 grammi di lenticchie secche (io ho usato lenticchie rosse)
• 30 grammi di piselli secchi
• sedano, carota, porro e aromi
• due fette di pane in cassetta
• 1 uovo
• latte q.b.
• misto di spezie (io ho utilizzato curcuma, curry, garam masala, cumino, paprica, noce moscata)
• un cucchiaio di tahina
• parmigiano q.b.
• pane grattugiato q.b.
• semi di sesamo e di papavero per la panatura

Salsa

• yogurt bianco magro (normale o greco)
• succo di limone q.b.
• salsa di soia q.b.
• un cucchiaio di miele
• un cucchiaio di senape
• un cucchiaino di cumino
• olio, sale e pepe q.b.

Per la preparazione delle polpette è necessario iniziare dalla cottura di lenticchie e piselli secchi (non hanno bisogno di ammollo).

Cuocere i legumi per 20/30 minuti con carote, sedano, porro e aromi vari (alloro, chiodi di garofano, pepe...) e acqua bollente.

Una volta cotti, frullarli in modo grossolano e lasciar raffreddare.

Nel frattempo ammollare il pane nel latte e preparare il mix di spezie.

Quando il composto si è raffreddato, aggiungere il pane ammollato nel latte e strizzato, le spezie, l'uovo, il formaggio, sale e pepe.

Se l'impasto risulta troppo umido, compensare con il pane grattugiato (deve risultare compatto ma non molto asciutto).

Unire il pane grattugiato con i semi misti e le spezie.

Formare le polpettine e passarle nella panatura.

Cuocere a 180 gradi per dieci minuti e 3 minuti con il grill.

Servire tiepide accompagnate dalla salsina di yogurt.

V.