Polpettone ripieno di carciofi

Ed eccomi qui a scrivere il mio primo post sul MIO blog.

Chi l’avrebbe mai detto?

Da tanto avrei voluto farlo, ma forse mi è sempre mancato il coraggio.

Adesso mi sono convinta.

Voglio condividere con voi la mia passione per il cibo e ho deciso di farvi entrare nella mia piccola grande cucina.

Amo cucinare ma soprattutto adoro mangiare, sperimentare e provare.

Spero, con questo piccolo spazio, di trasmettervi anche solo un pochino del mio amore e mi auguro di aiutare qualche piccolo cuoco inesperto.

E’ da giorni che penso con quale ricetta iniziare questa avventura.

Alla fine ho deciso.

Inizio con il raccontarvi una ricetta semplice e genuina, ideata in una fredda mattinata autunnale nella mia casetta milanese insieme alla mia coinquilina.

Cristina (la mia coinquilina) dormiva (come sempre!!!) e io? 

Io cucinavo e la svegliavo come al solito con il profumo del forno (alle 9 del mattino!!!).

Perché questa è la domenica, la domenica in famiglia che ho sempre vissuto io.

E in fondo io e lei, a Milano, siamo una piccola famiglia.

Cercherò di raccontarvi un pochino di me in ogni ricetta.

Spero vi piaccia.

Partiamo?

Polpettone ripieno di carciofi

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di macinato di manzo
• un uovo
• due o tre fette di pane raffermo ammollato nel latte
• 50 gr di grana grattugiato
• tre carciofi
• un etto di prosciutto cotto
• 150 gr circa di mozzarella fior di latte
• pane grattugiato (fatelo voi e sarà più buono, ecco la ricetta)
• prezzemolo e basilico q.b.
• olio, sale e pepe q.b.
• zeste di mezzo limone

Impasto per il polpettone: creare un impasto morbido e non troppo asciutto con la carne macinata, l'uovo, il pane ammollato nel latte, il grana, il trito di erbe, lo zeste di limone, sale e pepe. Aggiungere pangrattato solo se l'impasto risulta troppo umido.

Pulire i carciofi tenendoli sempre immersi in acqua e limone e tagliarli a pezzi non troppo grandi. Farli saltare in padella con un pò di olio extra vergine d'oliva; aggiungere brodo (o acqua bollente) e cuocere 20 minuti. Lasciarli raffreddare.

Composizione del polpettone: stendere l'impasto del polpettone su carta da forno (dandogli una forma rettangolare); fare un primo strato con il prosciutto cotto, poi con la mozzarella tagliata sottile (e lasciata asciugare in precedenza per evitare che in cottura rilasci troppa acqua); poi procedere con i carciofi.

Chiudere il polpettone arrotolandolo dal lato lungo.

Spennellare il polpettone con un pò di olio e cospargere con il pangrattato.

Cuocere a 180 gradi per 25/30 minuti e poi concludere con 5 minuti di grill.

Meglio mangiarlo tiepido!

Buon appetito!

Questa ricetta è stata scelta da Simone per il suo blog!

Provatela subito...

V.