Chutney speziato di peperoni e mango

Ecco la prima delle ricette natalizie che vi propongo.

È un chutney profumato e molto speziato a base di peperoni e mango.

È un'ottima idea regalo.

Io lo adoro!!!

Non spaventatevi per i tanti ingredienti, la ricetta è molto semplice.

Seguite il vostro gusto per il dosaggio delle spezie e del peperoncino.

Ingredienti:

- 200 gr di peperoni rossi

- 200 gr si peperoni gialli

- un mango

- una mela

- 150 gr di zucchero di canna

- un cucchiaio di miele

- un cipollotto

- due chiodi di garofano

- qualche foglia di alloro

- un limone non trattato

- un bicchiere d'acqua

- zenzero fresco q.b.

- mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro

- due cucchiai di aceto bianco

- un cucchiaio di soia

- misto di spezie (cumino, cardamomo, ginepro, chiodi di garofano, cannella, curcuma, curry, paprika, zenzero, pepe, peperoncino, alloro)

- olio, sale q.b.

Per prima cosa tritare tutte le spezie all'interno di un mortaio e tostarle un paio di minuti in padella.

Scaldare un filo d'olio con il cipollotto, l'allora e i chiodi di garofano. 

Quando la cipolla è trasparente, aggiungere il peperone senza buccia e tagliato a pezzetti.

Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, il sale e coprire. Lasciar stufare i peperoni 10 minuti.

Tagliare il mango a pezzetti e gratuggiare la mela con la buccia e aggiungerle ai peperoni.

 A questo punto unire il misto di spezie (secondo il proprio gusto), lo zucchero, il miele, l'acqua, il succo e la scorza di un limone e la radice di zenzero (io la spremo con lo spremiaglio per estrarne il succo), il concentrato di pomodoro, l'aceto e la soia.

Coprire e lasciar cuocere dolcemente per altri dieci minuti.

A questo punto frullare metà del composto, togliere il coperchio e lasciar addensare altri 5/10 minuti (dovrà avere la consistenza di una marmellata).

Versare ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiudere e capovolgere.

Una volta freddi, bollire i vasetti per altri dieci minuti e lasciarli raffreddare all'interno della pentola.

Note:

- delizioso in accompagnmento ai formaggi (in particolare di capra) o con i bolliti

- non ho indicato le dosi delle spezie perchè sono molto soggettive ma a chi piace il piccante, abbondare con il peperoncino perchè si sposa con il mango e i peperoni

V.

Insalata che profuma d'estate

Non esiste modo migliore per dare inizio all'estate e alla settimana, se non con un'insalata colorata e profumatissima.
Ho deciso di abbinare alla sapidità della feta la dolcezza del melone e la freschezza del cetriolo.
Il risultato è stato sorprendente.
Non posso più farne a meno!!!

Insalata che profuma d'estate

Ingredienti per due persone:

• una feta
• mezzo melone 
• due cetrioli
• due fette di pane da tostare
• semi misti (lino, zucca, papavero, sesamo)
• qualche pistacchio tostato
• basilico q.b.
• menta a volontà
• olio, sale, pepe e limone

Iniziare tostando le fette di pane con un filo d'olio e, una volta raffreddate, tagliarle a cubetti piuttosto grandi.

Tostare i pistacchi e i semi misti senza grassi in una padella antiaderente e lasciar raffreddare.

Tagliare il melone e il cetriolo della stessa dimensione.

Tagliare la feta a quadretti più piccoli del melone e del cetriolo.

Unire all'interno di una ciotola capiente il melone, il cetriolo, la feta.

Condire con un'emulsione fatta di olio, sale, pepe e limone.

Aggiungere basilico e abbondante menta.

Lasciar riposare in frigorifero 10 minuti per far amalgamare bene i sapori.

All'ultimo momento aggiungere i semi tostati e i crostini di pane.

V.

Una vellutata d'amore

Era da tanto tempo che volevo fare questa vellutata piena d'amore.
Un amore scoperto da poco quello per la barbabietola.
L'ho sempre disprezzata.
In realtà adesso mi piace, fa molto bene ed è versatile.
Pensate che belli degli gnocchi colorati di rosso o una pasta ripiena, non vedo l'ora di provarla in tutti i modi!

Ieri ho deciso di frullarla perchè io adoro le vellutate.
Essendo molto dolce va abbinata assolutamente ad un sapore forte, in questo caso ho scelto un abbinamento light con la salsa allo yogurt ma credo stia benissimo con del gorgonzola o qualche formaggio erborinato.

La ricetta è davvero semplice ma molto genuina e d'effetto...

Una vellutata d'amore

Ingredienti per due persone:

• una barbabietola già bollita
• porro (un pezzetto)
• brodo vegetale q.b.
• olio, sale e pepe q.b.
• timo
• yogurt greco magro (circa 60 grammi)
• succo e scorza di limone
• ue fette di pancarrè

Per prima cosa preparare un fondo leggero con un filo d'olio e il porro lasciandolo stufare con l'aggiunta di acqua per dieci minuti circa.
Aggiungere la barbabietola tagliata a pezzetti, qualche rametto di timo, sale e pepe.
Coprire con brodo vegetale e lasciar cuocere coperta per 15 minuti circa.
Una volta ammorbidita, frullarla insieme al suo liquido di cottura e un filo d'olio fino ad ottenere una consistenza omogenea e non troppo densa (aggiungere brodo se serve).
A crudo aggiungere anche un pò di succo di limone e la sua scorza.

Per preparare la salsa unire allo yogurt un cucchiaino di olio, il succo di mezzo limone e la sua scorza, sale e pepe e abbondante timo.

Con un tagliabiscotti a forma di cuore tagliare il pancarrè e farlo tostare in padella con un filo d'olio.

Comporre il piatto servendo la vellutata con la salsa allo yogurt, il crostino di pane e timo.

V.

Vellutata di piselli con salmone e salsa di yogurt alla menta

Che meraviglia le vellutate.
Io frullerei tutto.
Mi piacciono tantissimo e adoro abbinarle a degli elementi croccanti e saporiti.
Le mie preferite sono quelle di legumi abbinate al pesce.
In questo caso ho scelto i pisellini con il salmone e, per rendere tutto più fresco, ho abbinato una salsa allo yogurt.
Ovviamente qui potete liberare la vostra fantasia.
I legumi e le verdure stanno benissimo con il pesce.
Vi consiglio di provare quella classica di ceci (profumata al rosmarino) con dei gamberi.
Quella di zucchine con la triglia.
Oppure quella di zucca con qualche pesce saporito, come per esempio la rana pescatrice.
Proponete...
Ma intanto provate questa!


Vellutata di piselli con salmone e salsa di yogurt alla menta

Ingredienti per due persone:

• 400 gr di pisellini surgelati
• porro q.b.
• brodo vegetale q.b.
• menta q.b.
• due filetti di salmone fresco
• semi di papavero q.b.
• uno yogurt greco magro
• succo di mezzo limone
• un cucchiaino di senape
• olio, sale e pepe q.b.
• due fette di pane scuro tostato

Per la vellutata di piselli: far stufare il porro con un filo d'olio aggiungendo brodo vegetale bollente al bisogno (dovranno passare 5/10 minuti).

Aggiungere i pisellini, qualche foglia di menta, sale e pepe.

Coprire con il brodo bollente e cuocere almeno 15 minuti.

Una volta cotti frullarli con il mixer ad immersione aggiungendo un po' di olio a filo per rendere la vellutata più cremosa.

Se la crema vi risulta grumosa, passarla al setaccio.

Lasciare qualche pisellino intero per la decorazione.

Per il salmone: togliere la pelle e le lische e tagliarlo a cubetti abbastanza grandi.

Ungerlo con un filo d'olio e poi passarlo all'interno dei semi di papavero pressando bene per farli aderire.

Scaldare, senza grassi, una padella antiaderente e scottare il salmone su tutti i lati per pochi minuti. Salare e pepare il salmone. Dovrà fare la crosticina fuori ma non essere troppo cotto all'interno.

Per la salsa di yogurt e menta: sminuzzare la menta e aggiungerla allo yogurt bianco greco. Aggiungere il succo di mezzo limone, la senape, sale, pepe e un cucchiaio di olio. Montare la salsa con una forchetta per renderla omogenea.

Per i crostini di pane: tagliare il pane a cubetti piccoli e tostarlo in padella con un filo d'olio.

Comporre il piatto: iniziare con la vellutata di piselli, adagiare sopra i cubetti di salmone e di pane. Aggiungere qualche cucchiaio di salsa allo yogurt, i pisellini interi, la menta e un filo d'olio a crudo.

Un altro modo carino per poterla presentare è quello di servire la vellutata all'interno di una ciotola e il salmone su uno spiedino.

Questa ricetta è perfetta anche per una presentazione monoporzione.

V.

Polpettine di melanzane con maionese al pomodoro

Polpettine di melanzane con maionese al pomodoro


Ingredienti:

Per le polpette

• una melanzana medio-grande
• 250 gr di ricotta vaccina
• 1 uovo
• parmigiano q.b.
• pane grattugiato q.b.
• basilico q.b.
• sale e pepe

Per la maionese al pomodoro

• 10 pomodorini dolci (meglio datterini)
• un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
• olio di semi di arachidi
• sale
• un cucchiaino di zucchero

Iniziare la preparazione delle polpette cuocendo la melanzana nel forno, avvolta nella stagnola per circa 30/40 minuti a 180 gradi.
Una volta cotta, lasciarla raffreddare e poi estrarre tutta la polpa.

Aggiungere alla polpa un uovo, il parmigiano, la ricotta, il basilico, sale e pepe e infine il pane grattuggiato.
Il pane grattuggiato va aggiunto poco alla volta per ottenere un composto non troppo asciutto (altrimenti le polpette risulteranno secche).

Lasciare il composto in frigorifero per 30 minuti circa.

Formare delle polpette che andranno passate nel pane grattuggiato e poi adagiate su carta da forno leggermente oliata.

Cuocere 20 minuti circa a 180 gradi (attivare il grill gli ultimi 5 minuti o prima di servirle per portarla a tavola calde e croccanti).

Per la maionese al pomodoro, tagliare i pomodorini in pezzi piccoli e metterli in un contenitore alto e stretto (lo stesso che si utilizza per fare la maionese con le uova).
Aggiungere il triplo concentrato di pomodoro, il sale, lo zucchero e un filo di olio di semi.
Montare il composto con il minipimer aggiungendo l'olio di semi a filo fino ad ottenere la consistenza tipica della maionese.
Assaggiare e aggiustare di sale e/o zucchero secondo i gusti.
Per chi ama il gusto piccante e deciso, aggiungere un pizzico di peperoncino o tabasco.

Servire le polpettine calde accompagnate dalla maionese appena fatta!

V.

Note:

- Le polpettine le faccio al forno per questioni di leggerezza; ovviamente fritte saranno buonissime (in questo caso passarle prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pane grattuggiato).

- La maionese al pomodoro vi assicuro che è una vera delizia e si accompagna benissimo a diversi piatti. Ad esempio insieme ad un ottima mozzarella di bufala, sulla pizza (io faccio una focaccia servita con bufala a crudo, maionese di pomodoro e basilico), sopra dei crostini, insieme ad una spuma di burrata...

- Vi confesso che questa è una ricetta che propongo sempre nelle mie cene come antipasto, nessuno è mai rimasto deluso. E' facile, veloce e tutti vi chiederanno la ricetta!

- Scusate per le foto! Non sono bellissime e dettagliate, ma rendono l'idea...

Spezzatino di pollo con peperoni e ananas

Mamma mia quanto ho cucinato in questi giorni!!! Mi sono sfogata!!!
Devo pubblicare tantissime ricette.
Oggi ho deciso di proporvi il pollo.
Io lo adoro.
E' versatile, magro, semplice da cucinare.

In questo periodo sono fissata con il sapore agrodolce.
Non so.
Proprio come nella vita.
Penso sia il giusto connubio tra cose apparentemente così lontane e contrastanti.

Ovviamente la magia si crea solo nel momento in cui si raggiunge il perfetto equilibrio.

Ma questa è una vera conquista (come nella vita).

Non tutti riescono a raggiungere la perfezione!!!

Nella vita è piuttosto complicato, forse potete provarci e riuscirci con il pollo...


Spezzatino di pollo con peperoni e ananas

Ingredienti per 4 persone:

• 500/600 gr di petto di pollo a tocchetti
• salsa di soia q.b.
• paprika dolce q.b.
• olio e sale q.b.
• due peperoni (uno giallo e uno rosso)
• mezzo ananas
• una confezione di passata di pomodoro
• miele q.b.
• zucchero di canna q.b.
• aceto bianco q.b.

Per prima cosa lasciar marinare almeno un paio d'ore il pollo con la salsa di soia, un filo d'olio e della paprika dolce.
Sbucciare i pepeproni e tagliarli a pezzetti non troppo grandi.
Fare lo stesso con l'ananas.

Rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio i peperoni e, dopo cinque minuti, aggiungere l'ananas.
Aggiustare di sale e pepe.
Aggiungere acqua se necessario e cuocere fino a farli ammorbidire (circa dieci minuti).

Dopo aver scolato il pollo dalla marinata, farlo rosolare in padella senza grassi aggiunti.

Quando il pollo è ben rosolato, aggiungerlo all'ananas e ai peperoni e cuocere qualche minuto insieme.

A parte preparare la salsa facendo scaldare la salsa di pomodoro con paprika, salsa di soia, aceto bianco, sale, zucchero di canna e un cucchiaino di miele (non vi scrivo le dosi perchè dipende dai gusti, bisogna assaggiarla e ottenere il giusto sapore agrodolce).
Per chi ama il piccante si può aggiungere un pochino di peperoncino.
Quando la salsa è ristretta e ha raggiunto il giusto livello di agrodolce, aggiungerla al pollo.

Cuocere a fiamma bassa per cinque minuti.

Io l'ho servito con del riso basmati e un contorno di scarola alla napoletana (vi posterò anche la ricetta di questo contorno che adoro).

Accompagnatelo con un buon bicchiere di vino rosso è un pasto completo!!!

V.

 

Spaghetti di riso con verdure in agrodolce

Ciao a tutti!

Siete tutti pronti all'inizio della dieta?

Oggi è il giorno dei buoni propositi (quanto durerà?).

Ho deciso di proporvi il mio pranzetto di oggi, un piatto leggero ma molto gustoso.

Almeno oggi facciamo finta di essere "bravi".

Provate questi spaghetti di riso con verdure croccanti in agrodolce, IMPAZZIRETE!!!

Buon inizio anno e buon inizio dieta a tutti!

Spaghetti di riso con verdure in agrodolce

Ingredienti (per 2 persone):

•  2 nidi di spaghetti di riso
• 2 zucchine 
• 3 carote
• 50 gr di pisellini sgusciati
• 2 uova
• soia
• olio di semi di sesamo q.b.
• semi di sesamo
• miele 

Tagliare a julienne le carote e le zucchine.

Bollire i pisellini 5 minuti in acqua bollente e salata.

Scaldare una padella wok e cuocere in un filo d'olio di sesamo le carote per 4-5 minuti.

Quando le carote si sono leggermente ammorbidite, aggiungere le zucchine e cuocere 5 minuti insieme (le verdure devono restare croccanti.

Aggiungere per ultimi i pisolini già bolliti e cuocere un paio di minuti.

Quando tutte le verdure sono cotte aggiungere il sesamo e tostarlo e per ultima la soia con mezzo cucchiaino di miele.

Sbattere due uova con sale e pepe e cuocere in padella girando continuamente con una spatola. L'effetto finale deve essere simile alle uova sbattute. Aggiungere l'uovo alle verdure saltate.

Cuocere gli spaghetti di soia secondo le istruzioni della confezione e tenere da parte l'acqua di cottura.

Saltare gli spaghetti con le verdure e aggiungere se necessario acqua di cottura e soia.

Servire con la salsa di soia a parte e semi di sesamo e gustare!

Non vi resta che provarli!
Sono buonissimi anche con verdure e gamberi o pollo.

A presto.

V.

Ravioli di gamberi feat vellutata di piselli

Che soddisfazione preparare i ravioli in casa.
Dall'inizio alla fine.
Tanta fatica per finirli in un boccone!

Oggi voglio proporvi un primo piatto un po' più elaborato, per una cenetta raffinata.
Può essere una buona idea per i pranzi festivi perché si possono preparare in anticipo e congelare.

Buone feste a tutti!!!

Ravioli di gamberi feat vellutata di piselli

Ingredienti (per 4 persone):

Per l'impasto:

• 100 gr di farina 00
• 200 gr di semola
• acqua q.b.
• sale q.b.
• 2/3 cucchiaio di olio evo

Per il ripieno:

• 400 gr di ricotta vaccina
• 16-20 gamberi rossi 
• scorza di un limone
• sale, pepe e olio q.b.

Per la vellutata:

• 500 gr di piselli surgelati
• brodo vegetale
• mezza cipolla bianca
• olio, sale e pepe q.b.

Iniziate preparando l'impasto: mescolare le due farine, il sale, l'olio e aggiungere l'acqua impastando fino ad ottenere un composto elastico e compatto. Coprire con la pellicola trasparente e lasciar riposare almeno mezzora.

Per il ripieno mettete in una ciotola la ricotta e lavoratela insieme a sale, pepe e zeste di limone. Pulire almeno 10 gamberi, togliere il budellino e tagliarli (crudi) a pezzi abbastanza grandi. Aggiungerli al composto di ricotta. Far riposare 10 minuti in frigo.

In una padella stufare la cipolla con un filo d'olio aggiungendo di volta in volta il brodo fino a farla diventare trasparente. Aggiungere i piselli surgelati, coprire con il brodo e cuocere almeno 30 minuti.

Una volta cotti, farli raffreddare e frullarli aggiustandoli di sale e pepe. Se il composto risulta troppo granuloso, passarlo al setaccio.

Stendere l'impasto abbastanza sottile e tagliare dei quadrati della dimensione che preferite. Riempire l'impasto con un cucchiaio di ripieno. Bagnare il bordo della pasta con un po' d'acqua e chiuderli con un altro quadrato di impasto (premete molto bene i bordi per evitare la fuoriuscita del ripieno in cottura).

I restanti gamberi vanno scottati un minuto per lato in una padella antiaderente molto calda con un filo d'olio.

Comporre il piatto partendo dalla base di vellutata di piselli. Adagiare i ravioli (almeno 4 a persona). Finire con due gamberi a testa (si possono lasciare anche crudi, ma sono gusti), abbondante zeste di limone, pepe a volontà e un filo d'olio a crudo.

Mangiateli subito insieme ad un bicchiere di vino bianco ghiacciato come ha fatto il papà!!!

V.

Plumcake con zucchine e feta

Questa ricetta è uno dei miei cavalli di battaglia.
Lo ammetto!
Quando non so cosa preparare mi salva sempre.
E piace a tutti tutti tutti.
Mi chiedono la ricetta, lo divorano e me lo richiedono quando mi invitano a cena.
Il successo è assicurato!
Si può preparare anche in anticipo ed è versatile.
In questa versione il ripieno è fatto di zucchine, feta e basilico.
Ma è ottima la versione greca con pomodorini pachino e secchi, feta, capperi, olive e origano.
Spettacolare quella con zucca e zola o taleggio.
Deliziosa quella con prosciutto cotto a dadini, piselli e mozzarella.
Delicata quella con ricotta e spinaci.

Liberate la vostra fantasia!!!

Plumcake con zucchine e feta

Ingredienti:

• 2 uova
• 100 ml di latte
• 180 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
• 200 gr di feta
• 2 zucchine grandi
• 1 mazzetto di basilico
• 3 cucchiai di parmigiano 
• 80 ml di olio di semi
• 80 ml di olio evo
• sale e pepe q.b.
• semi di zucca e di lino (o pinoli)

Lavorare le uova intere con la frusta.

Aggiungere il latte, i due tipi di olio, sale e pepe.

Unire poi il composto alla farina miscelata con il lievito.

Cuocere le zucchine a dadini in padella antiaderente con un filo d'olio per cinque minuti lasciandole croccanti e farle raffreddare.

Unire al composto omogeneo la feta a dadini, le zucchine, il parmigiano e abbandonate basilico. Aggiungere i semi di zucca e lino leggermente tostati (o i pinoli in base ai gusti). Aggiustare di sale e pepe.

Oliare una teglia da plumcake e coprire con il pangrattato per non far attaccare il composto.

Cuocere a 180 gradi per 40/45 minuti.

Lasciar intiepidire prima di addentarlo.

E' buonissimo anche il giorno dopo oppure scaldato (dopo averlo congelato). Io raddoppio (o triplico) sempre la dose per non restare mai senza!

V.

Treccia autunnale

Sono tornata!
Questa settimana la mia fantasia culinaria si è dovuta limitare.
Trascorrerò il Natale al caldo e, ahimè, la prova costume è arrivata in anticipo.
Che incubo.
Quindi: D-I-E-T-A ! ! !
La parola più odiata dai veri mangioni come me.

Oggi ho deciso di farvi "assaggiare" questa treccia di pane alla zucca farcita.
Come tutti i lievitati ha bisogno di cura e, soprattutto, di un po' del vostro tempo.
Ma ne vale davvero la pena!

Siamo ancora in autunno.
E l'autunno a cosa mi fa pensare?
Alla zucca.
La amo.
In tutte le sue forme.
Adoro cucinarla al forno con un pò di rosmarino, frullarla per fare una vellutata da servire con crostini di pane e ricotta, farci gli gnocchi o un saporito ripieno di ravioli, unirla al cioccolato per fare una morbida torta da "pucciare"...
In questo caso ho voluto provare a farci un pane soffice e dolce in contrasto con il ripieno sapido e piccante dello speck e dello zola.
A casa mia ha riscosso molto successo!
Consiglio: preparatene tanti e surgelatelo come ho fatto io (si salvano molte cene/aperitivi inaspettate).



Treccia autunnale

Ingredienti:

Per l'impasto

• 300 gr di farina 00
• 300 gr di manitoba
• 200 gr di purea di zucca (cuocere nel forno 30 minuti circa la zucca avvolta nella carta stagnola e poi ricavarne la polpa)
• una bustina di lievito secco 
• 50 gr di burro
• 200 gr di latte
• 7,5 gr di zucchero
• 12 gr di sale 
• 1 tuorlo
• semi di papavero e semi di zucca

Per il ripieno

• 100 gr di speck a dadini
• rosmarino
• 80 gr di zola

Lavorare insieme le farine con la purea di zucca, il burro leggermente ammorbidito, il lievito, il latte, lo zucchero, l'uovo e per ultimo il lievito secco (con l'impastatrice circa 10 minuti, a mano almeno 15/20 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico).

Dividere l'impasto in tre parti uguali e lasciar riposare coperto 30 minuti circa. Trascorso il tempo di riposo, modellare tre filoncini lunghi e piatti pronti da farcire. Il primo con speck a dadini e rosmarino tritato; il secondo con il gorgonzola a cubetti e i semi di papavero; il terzo con i semi di zucca.

Avvolgere i tre impasti su se stessi (per il lungo) per ottenere dei filoncini lunghi e abbastanza sottili.

Tagliare i filoncini in più pezzetti e intrecciarli a tre a tre per realizzare delle trecce a tre gusti. Disporli in una teglia rotonda e unta affiancandoli gli uni agli altri e lasciar lievitare 2/3 ore (fino al raddoppio del volume).

Finita la lievitazione spennellare con un tuorlo sbattuto con un goccio di latte. Completare con semi di zucca e di papavero.

Accendere il forno a 170 gradi e mettere una placca vuota sul fondo del forno.

Quando il forno è pronto, versare un bicchiere d'acqua nella teglia vuota (manterrà umido il pane) e infornare la treccia per 40/45 minuti.

Prima di mangiarlo fatelo raffreddare bene!

P.s. avevo fatto una dose doppia e con gli avanzi ho fatto anche dei piccoli panini da farcire con salumi e formaggi: DIVINI!

V.

Polpettone ripieno di carciofi

Ed eccomi qui a scrivere il mio primo post sul MIO blog.

Chi l’avrebbe mai detto?

Da tanto avrei voluto farlo, ma forse mi è sempre mancato il coraggio.

Adesso mi sono convinta.

Voglio condividere con voi la mia passione per il cibo e ho deciso di farvi entrare nella mia piccola grande cucina.

Amo cucinare ma soprattutto adoro mangiare, sperimentare e provare.

Spero, con questo piccolo spazio, di trasmettervi anche solo un pochino del mio amore e mi auguro di aiutare qualche piccolo cuoco inesperto.

E’ da giorni che penso con quale ricetta iniziare questa avventura.

Alla fine ho deciso.

Inizio con il raccontarvi una ricetta semplice e genuina, ideata in una fredda mattinata autunnale nella mia casetta milanese insieme alla mia coinquilina.

Cristina (la mia coinquilina) dormiva (come sempre!!!) e io? 

Io cucinavo e la svegliavo come al solito con il profumo del forno (alle 9 del mattino!!!).

Perché questa è la domenica, la domenica in famiglia che ho sempre vissuto io.

E in fondo io e lei, a Milano, siamo una piccola famiglia.

Cercherò di raccontarvi un pochino di me in ogni ricetta.

Spero vi piaccia.

Partiamo?

Polpettone ripieno di carciofi

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di macinato di manzo
• un uovo
• due o tre fette di pane raffermo ammollato nel latte
• 50 gr di grana grattugiato
• tre carciofi
• un etto di prosciutto cotto
• 150 gr circa di mozzarella fior di latte
• pane grattugiato (fatelo voi e sarà più buono, ecco la ricetta)
• prezzemolo e basilico q.b.
• olio, sale e pepe q.b.
• zeste di mezzo limone

Impasto per il polpettone: creare un impasto morbido e non troppo asciutto con la carne macinata, l'uovo, il pane ammollato nel latte, il grana, il trito di erbe, lo zeste di limone, sale e pepe. Aggiungere pangrattato solo se l'impasto risulta troppo umido.

Pulire i carciofi tenendoli sempre immersi in acqua e limone e tagliarli a pezzi non troppo grandi. Farli saltare in padella con un pò di olio extra vergine d'oliva; aggiungere brodo (o acqua bollente) e cuocere 20 minuti. Lasciarli raffreddare.

Composizione del polpettone: stendere l'impasto del polpettone su carta da forno (dandogli una forma rettangolare); fare un primo strato con il prosciutto cotto, poi con la mozzarella tagliata sottile (e lasciata asciugare in precedenza per evitare che in cottura rilasci troppa acqua); poi procedere con i carciofi.

Chiudere il polpettone arrotolandolo dal lato lungo.

Spennellare il polpettone con un pò di olio e cospargere con il pangrattato.

Cuocere a 180 gradi per 25/30 minuti e poi concludere con 5 minuti di grill.

Meglio mangiarlo tiepido!

Buon appetito!

Questa ricetta è stata scelta da Simone per il suo blog!

Provatela subito...

V.