Variazione di grissini

Quanta soddisfazione poter mangiare il pane e i grissini appena sfornati...
E prima di iniziare con i buoni propositi del nuovo anno, concediamoci ancora un po' di carboidrati!!!

Oggi vi propongo due tipi di grissini morbidi e perfetti per l'ora dell'aperitivo da accompagnare a salumi e formaggi e un buon vino.

Grissini al curry e curcuma

Ingredienti:

- 200 gr di farina forte (tipo manitoba)
- 50 gr di farina di mais
- 140 gr di acqua
- 3 gr di lievito secco
- 35 gr di olio evo
- 5 gr di curry
- 3 gr di curcuma
- 3 gr di miele
- 3 gr di zucchero
- 6 gr di sale

Iniziare sciogliendo il lievito nell'acqua con il miele e lo zucchero (tenere da parte una tazzina di acqua dove sciogliere il curry, la curcuma e il sale).
Unire le farine e aggiungere la parte liquida a filo, impastando a mano o nell'impastatrice.
Aggiungere l'olio a filo.
Dopo cinque minuti incorporare l'acqua con le spezie e il sale e continuare ad impastare fino a raggiungere una consistenza compatta ed elastica (ci vorranno dieci minuti almeno).
Coprire il composto con la pellicola trasparente e farlo lievitare nel forno spento con la luce accesa per minimo un'ora.

Quando saranno raddoppiati, formare dei filoncini non molto spessi e stenderli su una teglia coperta di carta forno.
Coprire con farina di mais e lasciar lievitare altri 30 minuti.

Infornare a 170 gradi per 30 minuti almeno.

Grissini al pomodoro e rosmarino

Ingredienti:

- 150 gr di farina forte (tipo manitoba)
- 100 gr di farina integrale o di farro
- 3 gr di lievito secco
- 140 gr di acqua
- 35 gr di olio evo
- 7 gr di concentrato di pomodoro
- 3 gr di miele
- 3 gr di zucchero
- 6 gr di sale
- origano q.b.

Per prepare i grissini al pomodoro il procedimento è identico a quanto spiegato sopra con l'unica differenza di sciogliere il concentrato di pomodoro nell'acqua e aggiungerlo all'impasto.
Per ultimo incorporare il sale e l'origano.
Cospargere i grissini con i semi di chia (o sesamo o lino) e infornare per mezzora a 170 gradi.

V.

Biscotti morbidissimi al cacao

Ed ecco a voi un'altra deliziosa ricetta natalizia!

Provateli, sono facilissimi.

Croccanti fuori e tenerissimi dentro...

Ingredienti per 30 bisocotti:

- 45 gr di cacao

- 80 gr di zucchero

- 50 gr di olio di semi

- 2 uova 

- 125 gr di farina

- un cucchiaino di lievito per dolci

- un pizzico di sale

- zucchero a velo q.b.

Amalgamare il cacao insieme all'olio e allo zucchero.

Unire le uova una alla volta.

In un'altra ciotola mescolare farina, lievito e sale e unire questo composto a quello di cacao per amalgamare tutto, ma senza mescolare troppo.

Coprire il composto con la pellicola e far riposare minimo 4 ore (tutta la notte ancora meglio).

Formare delle palline con l'impasto e passarle completamente nello zucchero a velo e posizionarle ben distanziate in una teglia ricoperta di carta forno.

Cuocere a 180 gradi per 9/10 minuti e lasciar raffreddare completamente.

Chutney speziato di peperoni e mango

Ecco la prima delle ricette natalizie che vi propongo.

È un chutney profumato e molto speziato a base di peperoni e mango.

È un'ottima idea regalo.

Io lo adoro!!!

Non spaventatevi per i tanti ingredienti, la ricetta è molto semplice.

Seguite il vostro gusto per il dosaggio delle spezie e del peperoncino.

Ingredienti:

- 200 gr di peperoni rossi

- 200 gr si peperoni gialli

- un mango

- una mela

- 150 gr di zucchero di canna

- un cucchiaio di miele

- un cipollotto

- due chiodi di garofano

- qualche foglia di alloro

- un limone non trattato

- un bicchiere d'acqua

- zenzero fresco q.b.

- mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro

- due cucchiai di aceto bianco

- un cucchiaio di soia

- misto di spezie (cumino, cardamomo, ginepro, chiodi di garofano, cannella, curcuma, curry, paprika, zenzero, pepe, peperoncino, alloro)

- olio, sale q.b.

Per prima cosa tritare tutte le spezie all'interno di un mortaio e tostarle un paio di minuti in padella.

Scaldare un filo d'olio con il cipollotto, l'allora e i chiodi di garofano. 

Quando la cipolla è trasparente, aggiungere il peperone senza buccia e tagliato a pezzetti.

Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, il sale e coprire. Lasciar stufare i peperoni 10 minuti.

Tagliare il mango a pezzetti e gratuggiare la mela con la buccia e aggiungerle ai peperoni.

 A questo punto unire il misto di spezie (secondo il proprio gusto), lo zucchero, il miele, l'acqua, il succo e la scorza di un limone e la radice di zenzero (io la spremo con lo spremiaglio per estrarne il succo), il concentrato di pomodoro, l'aceto e la soia.

Coprire e lasciar cuocere dolcemente per altri dieci minuti.

A questo punto frullare metà del composto, togliere il coperchio e lasciar addensare altri 5/10 minuti (dovrà avere la consistenza di una marmellata).

Versare ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiudere e capovolgere.

Una volta freddi, bollire i vasetti per altri dieci minuti e lasciarli raffreddare all'interno della pentola.

Note:

- delizioso in accompagnmento ai formaggi (in particolare di capra) o con i bolliti

- non ho indicato le dosi delle spezie perchè sono molto soggettive ma a chi piace il piccante, abbondare con il peperoncino perchè si sposa con il mango e i peperoni

V.