Tiramisù al limone

Oggi un classico un pò rivisitato e perfetto per una cena a due a San Valentino...

Tiramisù al limone

Ingredienti (per tre vasetti da marmellata)

Per la crema al limone:

- un uovo grande
- 250 gr di mascarpone
- 50 gr di zucchero
- uno yogurt greco (io ho usato quello al limone, ma va bene anche il classico)
- un cucchiaino di zenzero in polvere
- zeste di un limone

Per la bagna al limone e zenzero:

- zeste e succo di due limoni non trattati
- un pezzetto di zenzero fresco
- acqua q.b.
- due cucchiai di miele
- un cucchiaio di rhum

Per comporre il dessert:

- dieci savoiardi 
- mandorle tostate e tritate
- lamponi

Iniziare con la preparazione della crema al limone montando il tuorlo con lo zucchero per almeno cinque minuti.
Quando è ben montato amalgamare il mascarpone, lo yogurt e per ultimo lo zeste di limone e lo zenzero evitando di smontare il composto.
La crema dovrà risultare liscia e senza grumi.
Fatela addensare in frigorifero.

Per la bagna unire il succo del limone, lo zeste, il miele, lo zenzero gratuggiato e in polvere.
Aggiungere il rhum o altro liquore (limoncello, cognac,...).
Se la bagna risulta troppo densa, diluirla con un pò d'acqua.

Tostare le mandorle, farle raffreddare e tritarle in modo grossolano con il coltello.

Passiamo alla composizione del dolce.
All'interno di un barattolo  o di un vasetto monoporzione iniziare con uno strato di crema.
Proseguire con i salvoiardi imbevuti nella bagna al limone e zenzero.
Aggiungere le mandorle e continuare con un'altro strato di crema.
Ripetere le stesse operazioni fino a riempimento del contenitore.
Concludere con uno strato di mandorle tritate, zeste di limone, polvere di zenzero e qualche lampone fresco.

Prima di consumarlo aspettate qualche ora, ancora meglio una notte (nel frattempo mangiatevi tutti i "resti" del dolce, è la bellezza del tiramisù).

Questo dolce ho deciso di presentarlo in versione monoporzione ma può essere servito come un classico tiarmisù.

Provatelo!!!

V.

Mattonella al cioccolato e lamponi

Avevo una festa molto speciale e ho deciso di celebrarla con un dolce altrettanto speciale.

Ho mai detto che amo i lamponi?
Basta guardare lo sfondo del blog.
E li adoro in abbinamento con il cioccolato.
Così ho deciso di provare una torta cioccolatosa e dalla consistenza particolare.

E' stato un esperimento, ma ben riuscito!

Io ho dato indicazioni precise sulla misura dello stampo e sulla tempistica della cottura, ma il bello di questo dolce è che può adattarsi ai diversi gusti.
Potete farlo tondo o quadrato, alto o basso, molto morbido al centro o più compatto.

Accompagnatelo con la panna montata, non fatevi mancare questo piacere!

Mattonella al cioccolato e lamponi

Ingredienti:

• 200 gr di cioccolato fondente (70-75%)
• 200 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 4 uova intere
• 100 gr di fecola
• un pizzico di sale
• una confezione di lamponi freschi

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro.
Aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale e lasciar raffreddare il composto.
Incorporare le uova una alla volta alternandole alla fecola setacciata.
Versare il composto in uno stampo con carta forno (io ho utilizzato uno stampo quadrato da 20 cm ed è venuta piuttosto bassa, quindi in base ai gusti scegliete il formato della teglia).
Aggiungere i lamponi e cuocere a 150 gradi per 25 minuti.

La cottura è fondamentale: in 25 minuti si forma una bella crosticina esterna e l'interno ha la consistenza tipica di un cioccolatino, se volete un cuore più morbido cuocere 5 minuti in meno.
Lasciar raffreddare un paio d'ore prima di sformare e servire.
Spolverare con cacao e servire tagliato a cubetti con lamponi (e panna montata).

V.